油煙凈化器實(shí)例設(shè)計(jì)
蔚頓環(huán)保
2024-10-19 05:17:00
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8000m3/h · 智云油煙凈化器
蔚頓設(shè)立于2019年，經(jīng)環(huán)保局、工商局、企查查核準(zhǔn)成立
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油煙凈化器是一種用于過濾和清除廚房中產(chǎn)生的油煙和異味的設(shè)備。下面是一個油煙凈化器的實(shí)例設(shè)計(jì)：
1. 外觀設(shè)計(jì)：油煙凈化器外觀采用簡約、時尚的設(shè)計(jì)風(fēng)格，適合各種廚房裝修風(fēng)格。外殼材質(zhì)采用耐高溫、耐腐蝕的不銹鋼或塑料材質(zhì)，易于清潔和維護(hù)。
2. 過濾系統(tǒng)：油煙凈化器采用多層過濾系統(tǒng)，包括初效過濾器、活性炭過濾器和高效過濾器。初效過濾器用于過濾大顆粒的油煙和灰塵，活性炭過濾器用于吸附異味和有害氣體，高效過濾器用于過濾微小顆粒的油煙和煙塵。
3. 風(fēng)機(jī)系統(tǒng)：油煙凈化器配備高效、低噪音的離心風(fēng)機(jī)，能夠產(chǎn)生足夠的風(fēng)量和負(fù)壓，確保油煙和異味能夠被有效吸入并排出室外。
4. 控制系統(tǒng)：油煙凈化器配備智能控制系統(tǒng)，可以根據(jù)油煙濃度和使用情況自動調(diào)節(jié)風(fēng)機(jī)的轉(zhuǎn)速和工作時間。同時，還可以設(shè)置定時開關(guān)機(jī)和風(fēng)速調(diào)節(jié)功能，方便用戶根據(jù)需要進(jìn)行操作。
5. 安全保護(hù)：油煙凈化器配備過熱保護(hù)裝置和電流保護(hù)裝置，能夠在溫度過高或電流異常時自動斷電，確保使用安全。
6. 維護(hù)保養(yǎng)：油煙凈化器設(shè)計(jì)為可拆卸式結(jié)構(gòu)，方便用戶清潔和更換過濾器。同時，還配備過濾器壽命提示功能，提醒用戶及時更換過濾器，保證凈化效果。
7. 效果監(jiān)測：油煙凈化器配備油煙濃度監(jiān)測儀，可以實(shí)時監(jiān)測室內(nèi)油煙濃度，并通過顯示屏顯示出來，方便用戶了解凈化效果。
8. 能效標(biāo)識：油煙凈化器符合能效標(biāo)準(zhǔn)，能夠有效節(jié)約能源和降低運(yùn)行成本。
以上是一個油煙凈化器的實(shí)例設(shè)計(jì)，具體設(shè)計(jì)可以根據(jù)實(shí)際需求和技術(shù)要求進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化。
目前，國家對環(huán)境保護(hù)越來越嚴(yán)格，居民的環(huán)保意識越來越深，人們越來越關(guān)心自己的健康。眾所周知，廚房油煙對人體皮膚和呼吸道非常有害，許多餐飲業(yè)的所有廚房都將安裝烹飪油煙凈化器。油煙凈化器能有效排出廚房油煙，為廚師創(chuàng)造良好的烹飪環(huán)境。然而，油煙凈化器的有效性也與其排煙管的設(shè)計(jì)有關(guān)。今天，德國快霸將告訴你如何設(shè)計(jì)廚房排氣管。餐飲業(yè)專用餐飲油煙凈化器的排氣管設(shè)計(jì)要求是什么?[圖片] 按照正常的吊地柜安裝標(biāo)準(zhǔn)要求，吊柜的高度為800-850.吊柜的標(biāo)準(zhǔn)高度是700.因?yàn)閮艋髟O(shè)備和桌面之間的距離通常鎖定在700-750之間，所以在安裝時，應(yīng)該考慮油煙凈化器是安裝在廚房內(nèi)部還是外部。
一、如果安裝在陽臺的一側(cè)，必須注意排煙管是否穿過建筑物的過梁。原則上，物業(yè)管理部不允許在排煙管上打孔過多。
二、如果油煙凈化器安裝在室外，它會更好地解決。我們只需要設(shè)計(jì)離地面800度的排煙管。為確保員工的安全，將管道延伸至廚房外部，如頂層。
三、如果安裝在室內(nèi)，當(dāng)再次設(shè)計(jì)排煙管時，需要知道房間的高度和總面積，哪種形狀適合設(shè)計(jì)排煙管，凈化設(shè)備需要安裝在廚房的上部。當(dāng)油煙凈化器的排煙管通過掛柜體進(jìn)入煙道時，應(yīng)注意:進(jìn)煙口應(yīng)設(shè)置在掛柜體的高度和深度內(nèi)，在特定尺寸以上的下進(jìn)煙口邊緣最好在2000-2200之間，進(jìn)煙口外緣與后壁的距離不應(yīng)大于250從而保證在安裝掛柜時，排煙管能夠有足夠的空間將排煙管引向燃?xì)獗砗腿細(xì)夤艿赖那胺健煓C(jī)不適合這種方法，因?yàn)闊煓C(jī)的上部通常具有柜體，并且排煙管具有用于引導(dǎo)的空間。原因是煙機(jī)的上部通常沒有柜體。如果需要這種方法，兩側(cè)的吊柜需要加高，以允許煙機(jī)的上部和吊柜的頂部有一個空間來引導(dǎo)管道。歐洲煙機(jī)的上部設(shè)計(jì)成封閉的，以避免排煙管下垂和繞過，影響排煙效果和視覺美感。無論采用哪種方法，排煙管都必須設(shè)計(jì)得自然流暢，以達(dá)到良好的排煙效果。[圖片]? 以上是德國快霸分享的廚房油煙凈化器排氣管設(shè)計(jì)的基本原則，但都要從實(shí)際出發(fā)，根據(jù)您的具體情況進(jìn)行排氣管設(shè)計(jì)，才能取得良好的效果！
導(dǎo)語：靜電油煙凈化器是專門用來凈化油煙的設(shè)備，多用在酒店、賓館、工廠等較大場所的廚房里，在家庭中并不使用，因此，大家對它可能感到陌生，今天，小編會為大家講解靜電油煙凈化器的原理、特點(diǎn)以及應(yīng)用，我們一起看看它的威力是怎樣發(fā)揮作用的。
什么是靜電油煙凈化器？
靜電油煙凈化器其實(shí)就相當(dāng)于我們家庭使用的抽油煙機(jī)，不過它們在外形和特征上并不相同，靜電油煙凈化器的體型更大，油煙凈化能力更強(qiáng)，凈化效果更明顯，因此多被用于油污污染嚴(yán)重的地方，例如大型工廠的部件加熱區(qū)，酒店的廚房等場所。
靜電油煙凈化器一般是一個方形或長方形的立體設(shè)備，這個機(jī)身含有進(jìn)風(fēng)口、排污口、清洗水管、清洗水泵、進(jìn)水口、洗滌液加注口和循環(huán)水箱七個部位，它們相互配合就能完成整個凈化過程。
靜電油煙凈化器的原理介紹
靜電油煙凈化器開啟后，油煙就會被它所產(chǎn)生的強(qiáng)大風(fēng)力卷入到流向進(jìn)風(fēng)口的氣流里面，其中較頑固的油污也會隨著碰撞、阻留而被吸入，進(jìn)入進(jìn)化器體內(nèi)后，油煙就會在電力作用下被分解、碳化成二氧化碳和水汽，直接排出，少數(shù)沒有被分解的油污會在電場磁力的作用下流向極板，并在重力的作用下向下流入集油盤，最終集油盤里的油污會被排污口排出，長時間使用后，可以向機(jī)身加入洗滌劑和水進(jìn)行清洗，方便日后使用。
靜電油煙凈化器的特點(diǎn)介紹
1、電場凈化面積大，凈化油煙效率高。
2、靜電油煙凈化器內(nèi)部是電場模塊化設(shè)計(jì)，方便組裝和拆卸，清洗、維護(hù)更加方便。
3、使用中噪音小，阻力小，節(jié)省使用成本。
4、工作中的靜電油煙凈化器會在開門時電場自動斷電，使用起來更安全、更放心。
5、凈化油煙能力強(qiáng)，能去除空間內(nèi)90%的油煙，還能過濾油煙氣味，凈化效果好。
靜電油煙凈化器的使用介紹
1、根據(jù)凈化空間的大小和油煙污染程度合理選擇靜電油煙凈化器的型號，不能一味選用小型號，否則達(dá)不到良好的凈化效果，長期超負(fù)荷工作還會減少凈化器的使用壽命。
2、油煙凈化器的安裝位置應(yīng)該與煙罩出口位置保持兩米的距離，與風(fēng)機(jī)的距離應(yīng)該在四米左右，便于消防保護(hù)。
3、凈化器安裝好以后，正式使用前應(yīng)該試行一段時間，檢查各部位是否能夠正常工作。
4、凈化器的出口必須安裝過濾網(wǎng)，排污口要連接好，凈化器必須與風(fēng)機(jī)實(shí)現(xiàn)聯(lián)動，保證凈化器和風(fēng)機(jī)能夠同時開、關(guān)。
了解了靜電油煙凈化器的工作原理和特點(diǎn)，大家就會對它感覺十分熟悉了，如果有機(jī)會見到，大家一定能認(rèn)出它。
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下面根據(jù)廚房排煙凈化設(shè)備的設(shè)計(jì)、制造、安裝和管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對油煙排風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)計(jì)算原則及其與油煙凈化器的匹配關(guān)系進(jìn)行了初步的研究探討。
1、廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成
廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)（含消音器）和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成。
油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。如果是新建項(xiàng)目，在設(shè)計(jì)時要充分考慮安裝了油煙凈化器后對排風(fēng)系統(tǒng)的影響；如果是改造項(xiàng)目，在加裝油煙凈化器時需要對排風(fēng)系統(tǒng)重新進(jìn)行核算，必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置進(jìn)行改造并更換排煙風(fēng)機(jī)。
2、廚房油煙排風(fēng)量的確定
為了保證凈化效果，在實(shí)際設(shè)計(jì)時排煙風(fēng)量要求嚴(yán)格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速計(jì)算，罩口的吸風(fēng)速度通常不低于0.5m/s。最小排風(fēng)量通常用下式計(jì)算：L=1000PH
式中：L—排風(fēng)罩排風(fēng)量，m3/h；
P—罩口的周邊長（靠墻的邊不計(jì)），m；
H—罩口至灶面的距離，m。
用上述公式計(jì)算出排風(fēng)量后再按罩口面積核算罩口吸風(fēng)速度，保證罩口吸風(fēng)速度不低于0.5m/s。
在實(shí)際的工程設(shè)計(jì)中，往往采用估算的方法，根據(jù)《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計(jì)技術(shù)措施》中對廚房通風(fēng)量的規(guī)定，廚房通風(fēng)量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定：
中餐廚房：L=40～50（次/h）；
西餐廚房：L=30～40（次/h）；
職工餐廳：L=25～35（次/h）。
3廚房補(bǔ)風(fēng)
由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中的位置不同，有條件的廚房應(yīng)由建筑物的集中空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行有序送風(fēng)。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設(shè)置廚房的送風(fēng)系統(tǒng)。許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設(shè)計(jì)了集中采暖系統(tǒng)而無集中空調(diào)系統(tǒng)。當(dāng)廚房處于工作狀態(tài)時，排風(fēng)系統(tǒng)投入運(yùn)行，廚房內(nèi)處于負(fù)壓狀態(tài)，新風(fēng)來源包括室外新風(fēng)滲透和餐廳的空氣大量補(bǔ)入廚房。
3.1無序送風(fēng)
無序送風(fēng)會造成廚房的工作環(huán)境惡劣。特別是在夏季，雖然餐廳內(nèi)通常會安裝一些局部柜式空調(diào)機(jī)以降低餐廳的室內(nèi)溫度，但室內(nèi)空氣補(bǔ)入廚房，并不能消除廚房的熱負(fù)荷并降低廚房溫度。由于廚房油煙較大，如果在廚房內(nèi)設(shè)局部柜式空調(diào)機(jī)以降低廚房內(nèi)的溫度，柜式空調(diào)機(jī)的回風(fēng)過濾則應(yīng)定期清理。
3.2有序送風(fēng)
對于設(shè)置集中空調(diào)系統(tǒng)的建筑來說，廚房的工作環(huán)境能夠保證，其補(bǔ)風(fēng)多為有序送風(fēng)，靈活性也較大，在目前廚房的通風(fēng)系統(tǒng)中，多為以下三種補(bǔ)風(fēng)方式：
（1）餐廳空調(diào)為全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng)，空調(diào)新風(fēng)首先送入餐廳，然后流入廚房經(jīng)排風(fēng)系統(tǒng)排出室外。此種方式投資較少，餐廳內(nèi)采暖通風(fēng)效果好。不足之處是大量空調(diào)風(fēng)會被直接排出，新風(fēng)能耗大，不利于節(jié)能。
（2）將組合式空調(diào)機(jī)組的新風(fēng)一部分直接補(bǔ)入廚房，一部分送入餐廳，并通過回風(fēng)機(jī)回到空調(diào)機(jī)。這樣可以部分解決新風(fēng)能耗大的問題，同時使用的靈活性也較大。可在廚房設(shè)置測壓裝置，當(dāng)廚房排風(fēng)機(jī)全部工作時，負(fù)壓增大，則回風(fēng)電動閥關(guān)閉，回風(fēng)機(jī)停，餐廳送風(fēng)大量補(bǔ)入廚房；當(dāng)少部分排風(fēng)機(jī)開啟或排風(fēng)機(jī)不工作時，負(fù)壓不是很大，則回風(fēng)電動閥打開，回風(fēng)機(jī)啟動，避免空調(diào)送風(fēng)全部被排出。
（3）用兩臺機(jī)組分別為餐廳、廚房服務(wù)，其中廚房為全新風(fēng)直流系統(tǒng)，直接補(bǔ)充廚房爐灶的排風(fēng)，而餐廳為一次回風(fēng)全新空氣系統(tǒng)，這個方案能保證餐廳和廚房的空調(diào)效果，而且廚房和餐廳系統(tǒng)互不干擾，缺點(diǎn)是初投資較大。
4集氣（煙）罩
集氣（煙）罩一般采用整體加工，包括過濾、集油、集水等設(shè)備，多為專業(yè)廚房公司制作。其外形應(yīng)統(tǒng)一、美觀、易于清理，廚房通風(fēng)中，需補(bǔ)充一定數(shù)量的新風(fēng)，一方面可以平衡氣壓，避免廚房負(fù)壓過大（一般不應(yīng)大于5Pa），另一方面可以降低廚房內(nèi)的溫度，改善工作環(huán)境。對于烹飪油煙的收集，采用的集氣（煙）罩主要有三種類別：
（1）簡易不含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的集氣罩適合各種靈活機(jī)動場所，便于加工安裝，價(jià)格便宜。但由于沒有送風(fēng)設(shè)備，集風(fēng)效果相對較差，容易使油煙在廚房工作人員面前回旋，并且容易造成油滴散落。
（2）含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的集氣罩能夠較好地收集烹飪過程產(chǎn)生的油煙，油滴不散落，只要送風(fēng)風(fēng)量合理，廚房操作人員工作面的空氣質(zhì)量就好。但安裝要求較高，投資較大。
（3）運(yùn)水集氣（煙）罩
運(yùn)水集氣（煙）罩的設(shè)計(jì)原理是形成水幕循環(huán)，與油煙碰撞后達(dá)到凈化油煙的目的。影響運(yùn)水集氣（煙）罩使用效果的關(guān)鍵是要形成連續(xù)的水幕，并需要對循環(huán)水系統(tǒng)進(jìn)行定期清理。實(shí)際上由于管理不善，目前大部分運(yùn)水集氣（煙）罩無法形成連續(xù)水幕，而只是形成了斷續(xù)流動的水滴或小水柱，因此使用效果非常差。
使用運(yùn)水集氣（煙）罩的優(yōu)點(diǎn)是能夠在集氣（煙）罩處除掉部分油煙，減輕油煙凈化設(shè)備的處理負(fù)荷，提高系統(tǒng)的凈化效果。但如果運(yùn)水集氣（煙）罩的過煙縫隙較窄，容易引起排煙系統(tǒng)不通暢。
餐飲業(yè)主要指包括酒樓、酒店、大排檔、單位食堂、西餐、粥粉面店、甜燉品店等，該類項(xiàng)目通常存在有污水、油煙和噪聲等各種污染。
餐飲污水排放時需達(dá)到相應(yīng)的污水排放標(biāo)準(zhǔn)，因此選擇餐飲污水的處理方法相當(dāng)重要，一般來講，根據(jù)餐飲污水排放量、排放標(biāo)準(zhǔn)等因素，其處理方法包括初級處理（如隔油隔渣）、一級處理（現(xiàn)主要指采用氣浮原理、微生物消解、化學(xué)等處理方法）、二級處理（現(xiàn)階段主要采用二級生化工藝，如A/O、A2/O工藝）等處理方法。根據(jù)政策要求，處理方法的確定與建設(shè)項(xiàng)目所在地理位置、排放的廢水量及濃度有關(guān)。廢水排放量越大、濃度越高，要求處理的級別越高。
水量的確定：
實(shí)際水量的確定一般按照以下原則確定：
①餐廳、酒樓、大排檔、西餐、粥粉面店、甜燉品店等對外營業(yè)的餐廳，按照0.16m3/座/次、一天營業(yè)10個小時計(jì)算（每一餐營運(yùn)時間約3到3.5個小時）。例如，某酒家一共設(shè)200個餐座，一天設(shè)3餐，則其一天的水量為0.16×200×3＝96m3/天。每小時的水量為96÷10＝9.6m3/h。
②企業(yè)內(nèi)部職工食堂，按照0.05m3/人/次計(jì)、按一天10小時計(jì)算。如某食堂供應(yīng)三餐，職工人數(shù)為100人，則其處理水量為0.05×100÷10＝0.5m3/h。
需要說明的是：選擇處理工藝及設(shè)備時所根據(jù)的設(shè)計(jì)水量是在上述的實(shí)際水量基礎(chǔ)上再乘以一個1.2～1.5的系數(shù)。
處理方法：
確定設(shè)計(jì)水量后，下面的步驟就是選擇工藝及設(shè)備。
a、采用隔油隔渣池處理：
設(shè)計(jì)水量在10m3/h以下的可采用隔油池的方法進(jìn)行初步處理。設(shè)計(jì)水量為0-4.5m3/h，隔油池容積在20m3以下的隔油池做法如圖1：餐飲廢水三級隔油隔渣池的具體尺寸可參照下表10：
備注：本表中H2(m)是假設(shè)隔油隔渣池的三個隔油隔渣主體長度為4m時計(jì)算出來的，當(dāng)條件不允許時，可以根據(jù)實(shí)際情況按照三個隔油隔渣主體容積來確定相應(yīng)的尺寸。
隔油池：
隔油池一般分為：平流隔油池、斜板隔油池。
平流隔油池：
基本構(gòu)造—類似于平流沉淀池。
普通平流隔油池與沉淀池相似，廢水從池的一端進(jìn)入，從另一端流出，由于池內(nèi)水平流速很小，進(jìn)水中的輕油滴在浮力作用下上浮，并且聚積在池的表面，通過設(shè)在池面的集油管和刮油機(jī)收集浮油，浮油一般可以回用。相對密度大于1的油粒隨懸浮物下沉。
構(gòu)造簡單，便于運(yùn)行管理，除油效果穩(wěn)定。
可去除 的最小油珠粒徑為100～150um。
可將廢水中含油量從400～1000mg/L降至150mg/L以下，去除效率達(dá)70％以上。
池體較大，占地面積大。
隔油池的進(jìn)水端一般采用穿孔墻進(jìn)水，在出水端采用溢流堰。
斜板隔油池：
平流式和斜板式隔油池的特性比較：
采用氣浮方法處理：
當(dāng)設(shè)計(jì)水量≥10m3/h時，在非一級排放區(qū)域內(nèi)的建設(shè)項(xiàng)目可以采用調(diào)節(jié)池＋氣浮的方法進(jìn)行治理。
日常維護(hù)：一般隔油池應(yīng)該每天安排人員清除漂于上面的浮油與其他雜物。日常維護(hù)操作規(guī)程應(yīng)該放在固定、易見的位置，并按規(guī)程進(jìn)行維護(hù)。此外，采樣口應(yīng)該加蓋板以保證不被二次污染。
氣浮機(jī)等設(shè)備的維護(hù)方法可參照廠家的說明資料。
油煙廢氣治理：
油煙主要是廚房內(nèi)各種炒爐、蒸柜等產(chǎn)生的煙氣，通常含有油類，因而較難處理。在治理之前，用戶應(yīng)該確定廚房爐頭數(shù)（包括各種炒爐蒸柜等）、廚房爐頭平面布置等。
風(fēng)量的確定：每個爐頭的風(fēng)量按3000m3/h計(jì)。
油煙處理設(shè)備的選型：
根據(jù)處理工藝和去除機(jī)理的不同，目前市場上的油煙治理裝置可以劃分為三類產(chǎn)品：洗滌法、靜電吸附法和等離子體吸附法。
洗滌法流程為煙氣通過一段水或者其他化油劑等噴淋處理，使煙氣中的油煙顆粒被水溶液截留下來，再通過油水分離器將廢水中的油富集后集中處理掉。為了增加水與油煙的親合效果，目前洗滌法的用水中普遍添加一些表面活性劑來提高處理效果，但這也同時帶來了設(shè)備防腐和油水分離的困難。
靜電吸附法技術(shù)比較成熟，其核心技術(shù)在于極板的形狀與分布。通過合理的極板設(shè)計(jì)和極板分布，電極之間形成電場能將油煙電離，帶電油煙粒子被另一電極捕獲，達(dá)到凈化的目的。附著在電極上的油煙粒子會削弱電場的強(qiáng)度，使設(shè)備的處理效果下降，因此極板必須定期清洗，否則可能使設(shè)備的處理能力下降而導(dǎo)致超標(biāo)排放。值得注意的是，該技術(shù)的油煙處理效率受廢氣中水分的影響比較大。
等離子體吸附法則先通過渦流分離煙氣中較大的油煙顆粒，再將等離子體發(fā)生器產(chǎn)生的大量極性相反的離子射入經(jīng)過渦流分離后的煙氣中，使油煙顆粒負(fù)載上電荷。這些具有相反極性電荷可以有效地促使油滴凝聚成較大顆粒，從而易于捕集在設(shè)備后部的吸附板上；另外，空間放電產(chǎn)生的等離子體含有大量活性很強(qiáng)的游離基團(tuán)如OH、O、以及強(qiáng)氧化劑O3，他們可以有效地氧化油煙中的分子級氣態(tài)有害成分，對去除異味有一定的效果。但目前的設(shè)備風(fēng)阻相對偏大。
綜上所述，設(shè)備運(yùn)行初期，靜電吸附同等離子吸附的處理效果都很好，洗滌法的去除效率會稍低一些。而隨著運(yùn)轉(zhuǎn)時間的增加，洗滌法同等離子吸附法的排放口煙氣濃度相對較穩(wěn)定，而靜電吸附法由于電極上吸附層的變厚，處理效果會不可避免地有所降低。
從運(yùn)行費(fèi)用看，洗滌法運(yùn)行時的運(yùn)行成本無疑是最高的，它的動力消耗包括風(fēng)機(jī)和水泵兩部分，含油廢水的處理成本也占較高的比重。靜電吸附和等離子吸附的動力消耗都比較少，極板或者吸附板的清洗要間隔幾個月才進(jìn)行一次，對整體運(yùn)行成本貢獻(xiàn)不大。
油煙管道內(nèi)壁不可避免會沉積一些油煙顆粒，容易著火。因此如何有效地防止煙道著火是處理設(shè)備安全性能的一個重要指標(biāo)。洗滌法煙罩中煙氣經(jīng)過水噴淋的作用后，溫度顯著降低，濕度增大，煙道著火的可能性是最小的；等離子吸附法第一段的蜂窩板有良好的散熱和隔絕火焰的作用，安全性能也比較好；靜電吸附法缺乏有效降低煙氣溫度的手段，極板上吸附著大量油煙顆粒，而極板間又存在15KV至35KV的高壓，因此安全性能會差一些。
從安裝角度講，洗滌法要比其他兩種方法多一套水循環(huán)系統(tǒng)，因此復(fù)雜一些。但目前各種類型的油煙處理系統(tǒng)體積龐大，不便安裝。洗滌法的煙罩須頻繁加水、洗滌劑，維護(hù)工作量較大；噴頭堵塞、設(shè)備腐蝕等問題也給維護(hù)帶來諸多困難。靜電吸附法與等離子吸附法的維護(hù)工作集中于定期的極板或吸附板的清洗，工作量相對洗滌法小很多。但靜電吸附法采用直流放電，放電電壓很高，對維護(hù)人員的專業(yè)素質(zhì)要求較高。
離子體油煙凈化器的選型指南，工藝流程如圖：
風(fēng)機(jī)的選型：根據(jù)風(fēng)量和風(fēng)壓選定風(fēng)機(jī)的類型和風(fēng)機(jī)的機(jī)號。為了便于接管和安裝還要考慮風(fēng)機(jī)合適的出風(fēng)口方向和傳動方式。
系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和安裝：
a、計(jì)算系統(tǒng)風(fēng)阻，風(fēng)速控制在10-12m/s。
風(fēng)管可采用鍍鋅鋼板或不銹鋼板，可用圓形風(fēng)管或矩形風(fēng)管。風(fēng)管的制作安裝和厚度等按《通風(fēng)與空調(diào)工程施工及驗(yàn)收規(guī)范》執(zhí)行。現(xiàn)將規(guī)范主要部分摘要如下：
①風(fēng)管的規(guī)格：風(fēng)管的規(guī)格應(yīng)按表13、表14的規(guī)定選擇，圓形風(fēng)管應(yīng)優(yōu)先采用基本系列，矩形風(fēng)管的長邊與短邊之比不宜大于4:1。
矩形風(fēng)管的彎管，可采用內(nèi)弧形或內(nèi)斜線矩形彎管。當(dāng)邊長A大于或等于500mm時，應(yīng)設(shè)置導(dǎo)流片。
②風(fēng)管的厚度
不同材質(zhì)的風(fēng)管厚度要求不同，具體見表15、表16：
③風(fēng)管的密封和加固：
法蘭的連接可用密封膠嵌縫，密封面宜設(shè)在風(fēng)管的正壓側(cè)。當(dāng)矩形風(fēng)管邊長大于或等于630mm和保溫風(fēng)管邊長大于或等于800mm且其管段長大于1200mm時，均應(yīng)采用加固措施。風(fēng)管加固的形式可采用楞筋、立筋、角鋼、扁鋼、加固筋和管內(nèi)支撐的形式。對于邊長小于或等于800mm的風(fēng)管，宜采用楞筋、楞線的方法加固。大于800mm的風(fēng)管每隔1200mm應(yīng)采用加固框的形式加固。風(fēng)管的板材厚度大于或等于2mm時，加固措施的范圍可放寬。
b、油煙凈化裝置可采用吊裝方式或落地放置（如下圖），如采用落地放置，則應(yīng)置于屋面，以節(jié)省廚房空間。油煙凈化器側(cè)面應(yīng)留有足夠空間（不小于1米），以方便清洗和維護(hù)。
一般來說油煙凈化器的安裝方式有室外和室內(nèi)安裝兩種方式。而室外安裝一般情況下有低空排放和高空排放兩種。
1、油煙凈化器室內(nèi)安裝示意圖及安裝實(shí)例
2、油煙凈化器室外安裝示意圖（低空排放）及安裝實(shí)例：
3、油煙凈化器室外安裝示意圖（高空排放）及安裝實(shí)例：
c、風(fēng)機(jī)可以室內(nèi)吊裝或置于天面。風(fēng)機(jī)應(yīng)安裝減震器和出口消聲器，敏感地區(qū)要加裝隔聲罩。
風(fēng)機(jī)建議選低噪聲離心風(fēng)機(jī)，選擇風(fēng)機(jī)的時候必須考慮其風(fēng)量、全壓與凈化器要求的相吻合（一般稍大）以保證設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，另外從使用成本上考慮還應(yīng)該選擇功率較低的風(fēng)機(jī)。
d、一般凈化器系統(tǒng)應(yīng)該定期專人清理，或者與該凈化器廠家聯(lián)系，可要求其提供有關(guān)資料和服務(wù)。
噪聲治理：餐飲業(yè)的噪聲包括廚房設(shè)備、空調(diào)主機(jī)、風(fēng)機(jī)、涼水塔等產(chǎn)生的噪聲，一般來說可采用安裝消聲器和隔聲罩等方法治理，但具體須根據(jù)現(xiàn)場情況采用不同的治理方案。
需要提醒的是：上述噪聲源設(shè)備最好選用質(zhì)量好、低噪聲的產(chǎn)品，安裝位置應(yīng)盡量遠(yuǎn)離附近的居民住宅。
另外，廚房噪聲是餐飲業(yè)噪聲治理的重點(diǎn)和難點(diǎn)。廚房使用之前必須經(jīng)過隔聲的裝修，通風(fēng)良好，換風(fēng)風(fēng)機(jī)必須配置消聲器。廚房使用時盡量關(guān)閉門窗，避免廚房噪聲向外泄漏。計(jì)算通風(fēng)量時，還應(yīng)考慮熱源對通風(fēng)量的影響。
臭味治理：餐飲油煙經(jīng)凈化器處理后，還存在一些辛辣等味道，在敏感區(qū)域（如居民密集區(qū)、學(xué)校等以及低空排放的情況下）應(yīng)除味的措施，目前成熟的工藝是活性碳吸附。
活性炭吸附設(shè)計(jì)的參數(shù)：空塔流速控制在1m/s左右，碳層高度：20-30mm；活性碳容重550Kg/m3左右；活性碳的裝填形式可采用多層迷宮式。
隔熱措施：如廚房的樓頂為住宅，需要作隔熱措施。
廚房采用隔熱采用吊頂。具體做法：2.5角鐵作龍骨，角鐵網(wǎng)500×500mm，用抽心釘固定，0.5mm厚，穿孔率>20%的鍍鋅板護(hù)面，護(hù)面板上鋪上無堿玻璃纖維布和鍍鋅鐵絲篩網(wǎng)包裹的容重為50kg/m3，100mm厚巖棉，內(nèi)吊頂?shù)拿姘逵煤穸儒冧\穿孔板或鋁穿孔天花板。室內(nèi)煙管采用保溫包裹。包裹的材料為100mm厚巖棉+鋁薄紙。隔熱層與被隔熱層要保持通風(fēng)，否則達(dá)不到隔熱效果。
治理工程實(shí)例：
某快餐店廚房位于夾層，一層為餐廳，廚房內(nèi)設(shè)有一個雙頭炒爐頭，一個三頭平爐，兩炸一扒及一個雙頭兩層煮飯臺。
整個系統(tǒng)風(fēng)量約20000-22000m3/h。油煙由集煙管總管送至三樓頂系統(tǒng)進(jìn)行處理。系統(tǒng)風(fēng)量約20000-22000m3/h，選用XX市環(huán)境保護(hù)設(shè)備廠有限公司生產(chǎn)的DL-8型“XX”牌高效等離子體油煙凈化系統(tǒng)。
總煙管選用：1000×500，故系統(tǒng)風(fēng)速為：
V=Q/（3600×1×0.5）=21000/(3600×1×0.5)=11.67 m/s
某品牌高效等離子體油煙凈化系統(tǒng)主要技術(shù)參數(shù)如下：處理風(fēng)量：19000～24000m3/h
處理效率：＞85%；耗電功率：200W。
風(fēng)機(jī)的選型：系統(tǒng)排風(fēng)量按24000m3/h計(jì)算。選用DEF-25型多翼式離心通風(fēng)機(jī)（XX通風(fēng)設(shè)備廠），配7.5kw電機(jī)。
風(fēng)機(jī)性能參數(shù)選用：22000～25000m3/h，風(fēng)壓650Pa，噪音＜75dB。
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