蚌埠油煙凈化器工藝設(shè)計
蔚頓環(huán)保
2024-10-18 17:38:52
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8000m3/h · 智云油煙凈化器
蔚頓設(shè)立于2019年，經(jīng)環(huán)保局、工商局、企查查核準(zhǔn)成立
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蚌埠油煙凈化器工藝設(shè)計主要包含以下幾個關(guān)鍵步驟：
1. 油煙收集：這是油煙凈化器的第一步，通過特定的油煙收集裝置或油煙管道將廚房中產(chǎn)生的油煙收集起來。這些裝置通常安裝在廚房的油煙源頭附近，如爐灶上方，以確保能夠有效地捕獲油煙。
2. 預(yù)處理：收集到的油煙在進入凈化器之前，會先經(jīng)過預(yù)處理環(huán)節(jié)。預(yù)處理的主要目的是去除油煙中的大顆粒物和固體雜質(zhì)，以減少后續(xù)凈化步驟的負(fù)擔(dān)。預(yù)處理可以包括重力沉降、過濾網(wǎng)過濾等步驟。
3. 油煙凈化：經(jīng)過預(yù)處理后，油煙進入凈化器核心部分，即凈化工藝。這里的凈化工藝可以包括靜電沉降、吸附、催化燃燒等多種技術(shù)。靜電沉降利用電場作用使油煙粒子帶上電荷并吸附在收集板上；吸附技術(shù)則利用吸附材料對油煙中的有害物質(zhì)進行吸附；催化燃燒則通過催化劑的作用，使油煙中的有機物在較低的溫度下發(fā)生氧化反應(yīng)，生成無害物質(zhì)。
4. 排放與檢測：凈化后的氣體需要通過專門的排放管道排放到室外。在排放前，還需要對凈化效果進行檢測，確保排放的氣體符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。
在設(shè)計蚌埠油煙凈化器工藝時，還需要考慮以下因素：
設(shè)備的選型和布局：根據(jù)廚房的實際情況和油煙產(chǎn)生量，選擇適當(dāng)?shù)挠蜔焹艋餍吞枺⒑侠聿季衷O(shè)備，以確保凈化效果。
設(shè)備的維護與保養(yǎng)：油煙凈化器需要定期進行清洗、維護和保養(yǎng)，以保持其良好的工作狀態(tài)和凈化效果。
安全與環(huán)保：在設(shè)計過程中，需要充分考慮設(shè)備的安全性和環(huán)保性，確保設(shè)備在使用過程中不會對人體和環(huán)境造成危害。
綜上所述，蚌埠油煙凈化器工藝設(shè)計需要綜合考慮收集、預(yù)處理、凈化和排放等各個環(huán)節(jié)，以及設(shè)備的選型、布局、維護與保養(yǎng)等因素，以確保實現(xiàn)高效、安全、環(huán)保的油煙凈化效果。
一、機械方法。餐飲油煙凈化器機械方法是采用慣性、過濾等方式收集油煙霧。采用慣性的方式處理油煙霧，是在油煙霧通過格柵、油霧網(wǎng)罩時通過改變氣流方向從而使油煙霧顆粒靠慣性與碰撞從氣流中分離流入油槽；過濾方式指油煙通過過濾材料，與濾料相互碰撞、攔截從而被吸附，得以凈化。
二、高壓靜電方法。餐飲油煙凈化器高壓靜電方法是由220v電壓通過變壓器變壓至上萬伏，然后經(jīng)整流器轉(zhuǎn)換成直流電，在兩極板間構(gòu)成一個強電場，使煙氣中顆粒荷電，荷電的油煙霧顆粒物在電極間受重力、電極引力和風(fēng)場動力作用。由于顆粒物的荷電量隨粒徑的增長而增大，大顆粒受電場力的作用大，其對氣溶膠狀態(tài)污染物的去除率相對較高，可達80%-90%。
三、濕式處理法。餐飲油煙凈化器濕式處理法是將油煙霧用水霧噴淋（在水中加入一些化學(xué)試劑增加吸收），水油接觸的表面積增大，水對油煙霧吸收能力增強，從而達到去除油煙霧粒子的目的。采用濕式處理法的關(guān)鍵在于吸收液對油煙霧的吸收性能，此外洗滌、吸收結(jié)構(gòu)的設(shè)計在濕式處理技術(shù)中也非常重要。
目前，國家對環(huán)境保護越來越嚴(yán)格，居民的環(huán)保意識越來越深，人們越來越關(guān)心自己的健康。眾所周知，廚房油煙對人體皮膚和呼吸道非常有害，許多餐飲業(yè)的所有廚房都將安裝烹飪油煙凈化器。油煙凈化器能有效排出廚房油煙，為廚師創(chuàng)造良好的烹飪環(huán)境。然而，油煙凈化器的有效性也與其排煙管的設(shè)計有關(guān)。今天，德國快霸將告訴你如何設(shè)計廚房排氣管。餐飲業(yè)專用餐飲油煙凈化器的排氣管設(shè)計要求是什么?[圖片] 按照正常的吊地柜安裝標(biāo)準(zhǔn)要求，吊柜的高度為800-850.吊柜的標(biāo)準(zhǔn)高度是700.因為凈化器設(shè)備和桌面之間的距離通常鎖定在700-750之間，所以在安裝時，應(yīng)該考慮油煙凈化器是安裝在廚房內(nèi)部還是外部。
一、如果安裝在陽臺的一側(cè)，必須注意排煙管是否穿過建筑物的過梁。原則上，物業(yè)管理部不允許在排煙管上打孔過多。
二、如果油煙凈化器安裝在室外，它會更好地解決。我們只需要設(shè)計離地面800度的排煙管。為確保員工的安全，將管道延伸至廚房外部，如頂層。
三、如果安裝在室內(nèi)，當(dāng)再次設(shè)計排煙管時，需要知道房間的高度和總面積，哪種形狀適合設(shè)計排煙管，凈化設(shè)備需要安裝在廚房的上部。當(dāng)油煙凈化器的排煙管通過掛柜體進入煙道時，應(yīng)注意:進煙口應(yīng)設(shè)置在掛柜體的高度和深度內(nèi)，在特定尺寸以上的下進煙口邊緣最好在2000-2200之間，進煙口外緣與后壁的距離不應(yīng)大于250從而保證在安裝掛柜時，排煙管能夠有足夠的空間將排煙管引向燃?xì)獗砗腿細(xì)夤艿赖那胺健煓C不適合這種方法，因為煙機的上部通常具有柜體，并且排煙管具有用于引導(dǎo)的空間。原因是煙機的上部通常沒有柜體。如果需要這種方法，兩側(cè)的吊柜需要加高，以允許煙機的上部和吊柜的頂部有一個空間來引導(dǎo)管道。歐洲煙機的上部設(shè)計成封閉的，以避免排煙管下垂和繞過，影響排煙效果和視覺美感。無論采用哪種方法，排煙管都必須設(shè)計得自然流暢，以達到良好的排煙效果。[圖片]? 以上是德國快霸分享的廚房油煙凈化器排氣管設(shè)計的基本原則，但都要從實際出發(fā)，根據(jù)您的具體情況進行排氣管設(shè)計，才能取得良好的效果！
如何設(shè)計排煙管，其實在餐飲業(yè)的廚房裝修中，廚房排煙設(shè)計是最重要的，這不僅是因為廚房是日常食品需求的來源，也是因為廚房與水電管道、下水道等交織的問題。如果以前所有這些不合理的設(shè)計，將來會帶來不可挽回的損失，甚至?xí)ι敭a(chǎn)造成損害，不當(dāng)?shù)奶幚硪矔L期影響到長期的健康問題。那么，我們到底該如何設(shè)計排煙來配合廚房油煙凈化器的使用呢？ 煙道內(nèi)的排煙不足不僅是油煙機的問題，更重要的是煙道。由于廚房問題往往是長期使用后暴露出來的，以后的改造必須是積極的，這種問題一旦出現(xiàn)在家庭中，只能用治本治本的方法來暫時解決。為了避免這種情況，必須在裝修初期做好充分的準(zhǔn)備。
通常，住宅建筑中的煙道分為兩部分，主煙道貫穿整個建筑物，輔助煙道獨立于每個住宅。家庭油煙首先進入輔助煙道，然后通過隔斷孔進入主煙道，最后從主煙道向外排放，保證各戶油煙是獨立的。其中主要的煙道，即一對煙道，可以直接獲得建筑圖紙或?qū)I(yè)的物業(yè)答案。[圖片]管道不能隨意放置，一些商用廚房裝修考慮到美觀問題，爐子位置遠(yuǎn)離排煙口，過長的煙道會導(dǎo)致油煙不能及時排除，它們會逐漸吸附在管道內(nèi)壁上，經(jīng)過長時間的使用，排煙能力會越來越差，甚至油煙的填充也會發(fā)生。因此，煙道的位置布置是非常重要的，在裝修初期，煙道機的安裝位置應(yīng)根據(jù)公共煙道入口的位置來確定，煙道入口與煙道入口的距離不應(yīng)超過1。5米。為了防止煙道中的煙霧，還必須安裝止回閥。在此之后，需要定期清洗，否則止回閥會打開并失去效果。
有些住戶可以直接從墻上排出油煙，管道與墻壁相連，這是沒有問題的，但需要注意的是：施工必須征得物業(yè)的同意；洞口不能開得太小，以免管道熱到窗戶，玻璃被加熱和爆裂；管道的出口必須向下，以防止雨水流入和阻擋風(fēng)。
此外，要注意管道和墻應(yīng)仔細(xì)檢查是否有裂縫，在粘磚之前，必須進行掛網(wǎng)處理，檢查墻和墻磚的附著力。由于煙道的管壁很薄，施工時必須非常小心，以免損壞管道，任何細(xì)小的裂縫都可能使煙氣返回廚房。
最后，有必要提醒你，由于煙道是一項秘密工程，施工人員可能會偷工減料，因此必須注意監(jiān)督。
下面根據(jù)廚房排煙凈化設(shè)備的設(shè)計、制造、安裝和管理的實踐經(jīng)驗，對油煙排風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計計算原則及其與油煙凈化器的匹配關(guān)系進行了初步的研究探討。
1、廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成
廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機（含消音器）和廚房整體補風(fēng)裝置構(gòu)成。
油煙凈化器的類型和運行方式可以根據(jù)實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運行參數(shù)，包括運行阻力和排風(fēng)量進行核算。如果是新建項目，在設(shè)計時要充分考慮安裝了油煙凈化器后對排風(fēng)系統(tǒng)的影響；如果是改造項目，在加裝油煙凈化器時需要對排風(fēng)系統(tǒng)重新進行核算，必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補風(fēng)裝置進行改造并更換排煙風(fēng)機。
2、廚房油煙排風(fēng)量的確定
為了保證凈化效果，在實際設(shè)計時排煙風(fēng)量要求嚴(yán)格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速計算，罩口的吸風(fēng)速度通常不低于0.5m/s。最小排風(fēng)量通常用下式計算：L=1000PH
式中：L—排風(fēng)罩排風(fēng)量，m3/h；
P—罩口的周邊長（靠墻的邊不計），m；
H—罩口至灶面的距離，m。
用上述公式計算出排風(fēng)量后再按罩口面積核算罩口吸風(fēng)速度，保證罩口吸風(fēng)速度不低于0.5m/s。
在實際的工程設(shè)計中，往往采用估算的方法，根據(jù)《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計技術(shù)措施》中對廚房通風(fēng)量的規(guī)定，廚房通風(fēng)量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定：
中餐廚房：L=40～50（次/h）；
西餐廚房：L=30～40（次/h）；
職工餐廳：L=25～35（次/h）。
3廚房補風(fēng)
由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中的位置不同，有條件的廚房應(yīng)由建筑物的集中空調(diào)系統(tǒng)進行有序送風(fēng)。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設(shè)置廚房的送風(fēng)系統(tǒng)。許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設(shè)計了集中采暖系統(tǒng)而無集中空調(diào)系統(tǒng)。當(dāng)廚房處于工作狀態(tài)時，排風(fēng)系統(tǒng)投入運行，廚房內(nèi)處于負(fù)壓狀態(tài)，新風(fēng)來源包括室外新風(fēng)滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。
3.1無序送風(fēng)
無序送風(fēng)會造成廚房的工作環(huán)境惡劣。特別是在夏季，雖然餐廳內(nèi)通常會安裝一些局部柜式空調(diào)機以降低餐廳的室內(nèi)溫度，但室內(nèi)空氣補入廚房，并不能消除廚房的熱負(fù)荷并降低廚房溫度。由于廚房油煙較大，如果在廚房內(nèi)設(shè)局部柜式空調(diào)機以降低廚房內(nèi)的溫度，柜式空調(diào)機的回風(fēng)過濾則應(yīng)定期清理。
3.2有序送風(fēng)
對于設(shè)置集中空調(diào)系統(tǒng)的建筑來說，廚房的工作環(huán)境能夠保證，其補風(fēng)多為有序送風(fēng)，靈活性也較大，在目前廚房的通風(fēng)系統(tǒng)中，多為以下三種補風(fēng)方式：
（1）餐廳空調(diào)為全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng)，空調(diào)新風(fēng)首先送入餐廳，然后流入廚房經(jīng)排風(fēng)系統(tǒng)排出室外。此種方式投資較少，餐廳內(nèi)采暖通風(fēng)效果好。不足之處是大量空調(diào)風(fēng)會被直接排出，新風(fēng)能耗大，不利于節(jié)能。
（2）將組合式空調(diào)機組的新風(fēng)一部分直接補入廚房，一部分送入餐廳，并通過回風(fēng)機回到空調(diào)機。這樣可以部分解決新風(fēng)能耗大的問題，同時使用的靈活性也較大。可在廚房設(shè)置測壓裝置，當(dāng)廚房排風(fēng)機全部工作時，負(fù)壓增大，則回風(fēng)電動閥關(guān)閉，回風(fēng)機停，餐廳送風(fēng)大量補入廚房；當(dāng)少部分排風(fēng)機開啟或排風(fēng)機不工作時，負(fù)壓不是很大，則回風(fēng)電動閥打開，回風(fēng)機啟動，避免空調(diào)送風(fēng)全部被排出。
（3）用兩臺機組分別為餐廳、廚房服務(wù)，其中廚房為全新風(fēng)直流系統(tǒng)，直接補充廚房爐灶的排風(fēng)，而餐廳為一次回風(fēng)全新空氣系統(tǒng)，這個方案能保證餐廳和廚房的空調(diào)效果，而且廚房和餐廳系統(tǒng)互不干擾，缺點是初投資較大。
4集氣（煙）罩
集氣（煙）罩一般采用整體加工，包括過濾、集油、集水等設(shè)備，多為專業(yè)廚房公司制作。其外形應(yīng)統(tǒng)一、美觀、易于清理，廚房通風(fēng)中，需補充一定數(shù)量的新風(fēng)，一方面可以平衡氣壓，避免廚房負(fù)壓過大（一般不應(yīng)大于5Pa），另一方面可以降低廚房內(nèi)的溫度，改善工作環(huán)境。對于烹飪油煙的收集，采用的集氣（煙）罩主要有三種類別：
（1）簡易不含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的集氣罩適合各種靈活機動場所，便于加工安裝，價格便宜。但由于沒有送風(fēng)設(shè)備，集風(fēng)效果相對較差，容易使油煙在廚房工作人員面前回旋，并且容易造成油滴散落。
（2）含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的集氣罩能夠較好地收集烹飪過程產(chǎn)生的油煙，油滴不散落，只要送風(fēng)風(fēng)量合理，廚房操作人員工作面的空氣質(zhì)量就好。但安裝要求較高，投資較大。
（3）運水集氣（煙）罩
運水集氣（煙）罩的設(shè)計原理是形成水幕循環(huán)，與油煙碰撞后達到凈化油煙的目的。影響運水集氣（煙）罩使用效果的關(guān)鍵是要形成連續(xù)的水幕，并需要對循環(huán)水系統(tǒng)進行定期清理。實際上由于管理不善，目前大部分運水集氣（煙）罩無法形成連續(xù)水幕，而只是形成了斷續(xù)流動的水滴或小水柱，因此使用效果非常差。
使用運水集氣（煙）罩的優(yōu)點是能夠在集氣（煙）罩處除掉部分油煙，減輕油煙凈化設(shè)備的處理負(fù)荷，提高系統(tǒng)的凈化效果。但如果運水集氣（煙）罩的過煙縫隙較窄，容易引起排煙系統(tǒng)不通暢。
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