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我們國家的飲食結構是把植物油升溫至很高溫環境然后再進行煎、炒、烹、炸，因此在烹制環節中在所難免造成大量油煙。油煙中含有大量有害成分，對人體健康具備吸進毒性、致突變、致癌物質、免疫力毒性和生殖系統毒性等傷害。油煙如沒經油煙凈化器解決直接就排出會對周圍環境導致重度污染。近年來隨著飲食業經營規模快速擴張，餐館油煙環境污染問題已遭受越來越多關心。

用以處理油煙難題的機器大部分是靜電式油煙凈化器。其原理是把油煙引進高壓電場，在高壓電場中產生水解進而油煙里的細顆粒物濃差極化，在靜電力影響下向集塵極健身運動，并且在集塵極凝結堆積出來從油煙中去除，進而油煙汽體獲得凈化。靜電油煙凈化器的特點就是機器設備緊密、占地總面積小、凈化高效率，一般可以達到95%之上，壓力降比較小，噪聲和耗能低，運作成本低。但主要缺點對大中小型餐飲業來講，靜電式油煙凈化器投資成本也較高。

飲食業油煙成為了大城市環境空氣中的重要污染物之一，早已不可忽視。深圳市蔚頓環?？萍加邢薰?，其油煙凈化器質量穩定、凈化高效率、運作平穩、占地總面積小，使用維護保養簡易，所以一直被眾多餐飲業認同和選購應用。