廚房排油煙設計規范
蔚頓環保
2024-10-20 10:54:58
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開放式廚房，那就要解決油煙的問題了，如果不想裝門那就做櫥柜的時候把抽煙機做成集成灶要那種好品牌的抽風比較大的就可以解決這個問題，開放式廚房一般在西方比較多，國內也在效仿，定期做好清洗就可以了，畢竟中餐講的是明火，油煙是必不可少的，你要是勤快人應該問題不大如果有點爛我還是建議做個好看點的推拉門比較實用。我是和意然希望能對你有所幫助，喜歡就關注我吧！！！
做開放式廚房的原因有很多，但拒絕開放式廚房的理由往往就只有一個：怕油煙滿屋跑。
不少人一邊在羨慕別人家明亮寬敞的開放式廚房，一邊又因為擔心油煙問題望而卻步，但其實油煙問題并不是那么難解決！下面給大家總結出下面3種終結開放式廚房油煙的有效方法！
一、強力抽煙通風設備如果煙機和通風設備不給力，即使家里不是開放式廚房，每次煮飯也是會油煙滿屋跑，而如果通風設備足夠強勁，根本不會有油煙問題。
如何挑油煙機
17m?/min以上的強勁抽油煙機應付中式爆炒是沒有問題的，一般品牌都能做到這個風量，如果是習慣天天爆炒又想做開放式廚房的話能用上20m?/min以上的會更好。
每次炒菜之前將煙機提前打開，每次爆炒完不要立刻關閉油煙機，一會兒就沒有味道了。
而說到像黑洞一樣能吸的油煙機，就要數最近開始火起來的集成灶，可以做到油煙在產生的同時就被消滅掉。
▲省空間的集成灶
集成灶顧名思義就是多種功能集合在一臺機器上，最基礎的款式是油煙機和灶頭合在一起，高價位一點的集成灶除了包含烤箱、消毒柜、洗碗機等。
用過集成灶的業主是這么說的“連炒辣椒都不會嗆，吸力強一點的連炒菜的香味都聞不到了”“今天做回鍋肉糊了都是靠看見的，聞都聞不到”
集成灶因為吸煙口很接近鍋，可以做到“油煙不過臉”，油煙一冒出來就馬上被吸走，根本不會有擴散的機會，完全不用擔心油煙會跑到餐廳客廳去。
之前我對集成灶還是持觀望態度的，畢竟第一代深井式的集成灶（鍋的位置是沉下去的），灶頭和吸煙口太近，會出現把火星吸到機箱里點燃油污爆炸的事情。
▲第一代集成灶
但發展到目前的側吸式集成灶，這個問題已經徹底解決了。現在的機型內部都帶有報警裝置，還會有煙道防火的功能，一旦檢測吸入火星或者機身溫度過高，就會切斷氣源，灶臺就會關火，安全性大大提高。
美大、火星人是集成灶里的龍頭品牌，前兩年知名一點的大牌都沒有在做集成灶，而現在美的、奧克斯、海爾都開始推出自家的集成灶了，說明技術越來越成熟了。
▲現在從顏值和安全性上都提高了很多
除了強勁的油煙機，開放式廚房最好再加一個排氣扇，在用不著開油煙機的情況打開排氣扇保持空間流動。
燃氣灶的位置最好靠近窗戶，炒菜的時候要開窗，在設計的時候，要留意窗口的開向和尺寸，讓空氣對流，這點很重要。
▲窗戶為廚房提供光線同時通風
如果家在霧霾常發的華北地區，有些時候不能開窗的話，新風系統和空氣凈化器也很有必要，即使窗戶緊閉也能排除油煙。
有了這些強勁通風設備的加持，即使是四川人和湖南人，也能擁有開放式廚房。
▲空氣凈化器輔助，即使有一點味道也能很快消除掉
二、隔而不斷的半開放式如果心理上還是擔心油煙問題的話，還有一個既能擋油煙又能達到廚房開放性的方法——玻璃門。
如果你家那邊的燃氣公司是比價保守的，一定要在廚房裝門才給你通燃氣的話，這個“曲線救國”的方法也同樣適用。
▲給廚房裝上玻璃門
如果廚房是非承重墻的話，可以大膽地砸掉，將廚房和公共空間的隔斷從厚實的墻變成通透的玻璃，在視覺上隔而不斷，依然能在烹飪的時候照看到家里的情況。
▲落地玻璃隔斷
▲半墻玻璃隔斷
▲從廚房內部也能照看到外面
除了固定的玻璃隔斷，更開放的辦法是砸掉墻之后做成玻璃移門或者玻璃折疊門，備菜的時候把門打開，炒菜的時候將門關上，或者把半個門打開一邊聊天一邊做飯，廚房就仿佛像個寶盒，有香味有笑聲。
▲多軌道移門
▲折疊門可以完全打開，更省空間
除此之外，還有一種設計是開洞不拆墻，鑿一個大窗洞，既打通了廚房和餐廳，還能利用窗臺凹出一個小吧臺。
▲窗洞變吧臺
還可以在窗洞加上玻璃折疊窗或者移窗，和玻璃門的思路是一樣的，可以隨時打開或關上，保持開放又擋住油煙，還是一個縮短上菜動線的傳菜口。
▲木質窗框有種小酒館的調調
▲還是一個傳菜口
三、改變烹飪除了吸走油煙和阻擋油煙向其他地方擴散，我們還有一個控制油煙的方法——從源頭上消滅它。
改變一下烹飪，多使用烤箱之類的嵌入式烹飪用具，減少油煙。
很多人對烤箱的理解就是做各種甜點和面包，但事實上，烤箱可以用來制作各種家常料理，像烤肉、烤雞翅、烤蔬菜、焗飯等等，非常方便也很簡單，一樣能做出美味的葷菜，但卻沒有油煙，健康不止一點點。
▲嵌入式烤箱
還有空氣炸鍋（通過空氣達到煎炸功能）、蒸烤箱（用水蒸氣來達到烘烤的效果）等等的黑科技家電，都能讓你用沒有油煙的方法吃到煎炸料理。
▲蒸烤箱
▲空氣炸鍋
當然，要滿足我們的胃，油爆、猛火煎炒這些烹飪方法還是不能完全避免的，但我們可以注意一下油的使用，在烹飪的過程中盡量不要讓油溫過高，說白了就是不要等到油燒得濃煙滾滾再炒菜。
這樣油煙更少，也更健康。因為當油達到煙點時，油得成分就會出現變化，開始變質冒煙，尤其會產生各種有害健康的物質、致癌物。
一般來說，精煉油的煙點高于初榨油。精煉油一般在200度以上，初榨油大部分在120-180度之間。通常水炒會超過攝氏100度，中火炒會達到攝氏160-180度左右，大火炒及煎炸常會超過攝氏200度。
▲初榨油適合涼拌或低溫煮，精煉油適合爆炒
最后就是換一口材質更好、有一定厚度，受熱均勻的鍋，這種無煙鍋具不會因為有某個地方局部加熱過頭，能夠將鍋的溫度更好的控制在煙點溫度之下，也能減少油煙的產生。
▲一口好鍋也是消滅油煙的好辦法
有不少人說人烹飪習慣和國外不一樣，人就是喜歡煎、炒這些大油煙的做法，所以開放式廚房從根本上就不符合國情。
但我們一直認為每個家庭的生活習慣都是不同的，不能一棒子打死一船人，畢竟在我們大天朝，除了有喜歡爆炒辣椒的四川人之外，還有喜歡燜煮蒸的養生廣東人。
所有“XX不適合人”都是偽命題，家沒有本該有的樣子，只有你想要的樣子。
而如果你想改變生活，想讓居住環境變得更美好，想做開放式廚房，也不要因為一點難題就退縮，被困難。畢竟，辦法總比困難多，雖然老套卻很有道理。
人人都喜歡開放式廚房，但開放式烹飪時產生的油煙又無法及時排出，這是人最煩惱的問題。其實，解決問題很簡單：
1.選購近距側吸式油煙機，煙機抽風口離灶臺更近，可吸煙率可達到80%，只剩部分油煙可利用排氣扇排出室外。
2.如果要吸煙效果更好，就只能選用集成灶了，因為集成灶采用下排式抽煙設計，離油煙更近，吸凈率更高，可達到95%以上，這樣即使爆炒做飯，油煙也不會跑到其它房間。現在集成灶越來越被更多的人接受，不過跟傳統煙機相比，集成灶噪音略大，安裝采用下走管，如果更換原有煙機十分不便，另外造型不夠高端大氣，工藝設計有待改進。
如果有條件，可以再安裝一部廚房空調機，不僅可以控制廚房溫度，還對提供新鮮空氣有幫助。
這些建議希望能幫到你。
現在國家越來越對空氣質量環境衛生等等各個領域進行嚴格把控，但是有一些單位特別是排污比較嚴重的單位，油煙亂排亂放的現象還時有發生，從小的來講，我們家里面做飯，廚房里面排出來的油煙也是亂排放，指的就是沒有一個正經的歸宿，排放起來很隨意。
在通常情況下，10米左右的煙道一般要選擇30立方左右的風機。由于煙道的管道。比較長，因此要選擇風機的功率比較大，才能把廚房里的油煙給它排出去。
通常家里使用的抽油煙機管道大約在三米左右長度。管道是直走的話風機1點5千瓦。如果有彎道要加大風機，彎越多風力越小
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