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餐飲業油煙污染，空氣中的關鍵污染源。與有機廢氣、機動車輛廢氣被視作大城市三大“污染兇手”。

1在我國中小餐飲經營規模2020上半年度我國餐飲企業總體經營規模做到14608.6億人民幣；受新冠肺炎疫情危害，NCBD預估2020年全年度餐飲企業經營規模將調節到41500億人民幣上下。

數據來源：中國統計局 NCBD據《中國餐飲報告2019》資料顯示，小吃快餐以44.3%的店面總數占有率位列第一，大中小型餐飲業占總產量的80%以上。

2020年上半年度餐飲業交易發展趨勢與大中型餐飲業對比，大中小型餐飲業企業數目多, 遍布廣, 項目投資少, 運營標準非常簡單,運營地址離居民區較為近, 油煙污染問題突顯。預防中小型餐飲業油煙污染，也是難題所屬。

2餐飲業油煙污染特性餐廳廚房油煙為植物油及食品類在持續高溫下的揮發性有機物以及冷凝物大氣氣溶膠和水汽、房間內煙塵空氣的混合物質, 其所含成分非常繁雜。從形狀上看, 餐廳廚房油煙中包括氣、液、固三相, 在其中固、液態兩相為顆粒, 且粒度較小, 一般低于10 μm,大部分在1μm下列;

氣相色譜中帶有高達 20 種污染物(VOCs) , 有一些對身體有一定的危害。據不徹底統計分析, 一家中等水平經營規模的餐飲業一年要排放 0.3 噸的細顆粒物, 因而餐飲業餐廳廚房有機廢氣是大城市細顆粒物的一個主要構成部分。除開細顆粒物和臭味, 離心風機和管線的噪音、震動, 及其隨油煙排放的熱風對周邊住戶也是有危害。城鎮居民對餐飲業舉報比較多的 主要是焊接煙塵、臭味, 次之是熱風和噪音。

3凈化處理技術性挑選2001年頒布的《餐飲業油煙排放規范(實施) 》 僅對細顆粒物明確提出重點規定, 要求餐飲業排放濃度值不得超過 2.0mg/m。《餐飲業油煙污染排放規范（征求意見）》2019年8月23日，生態環境部公布《餐飲業油煙污染物排放規范（征求意見）》，縮緊油煙濃度值排放限制值，加設非甲烷總烴排放限制值。

油煙排放限值、油煙凈化處理高效率規定從凈化處理技術性看來，現階段主要的凈化處理工藝是髙壓靜電感應式油煙凈化器，油煙凈化處理高效率，設備清洗便捷。

4餐廳廚房通風系統管理方法餐飲業的通風系統關鍵由集煙罩、離心風機、通風管道 道、彎管、閘閥等構成, 它和油煙凈化器產生一個凈化設備。

凈化系統的驅動力由離心風機給予, 一部分用于擺脫凈化器的摩擦阻力, 另一部分用于擺脫管路摩擦阻力。當通風系統設計方案不科學或是不配對,將危害凈化器的凈化處理高效率, 與此同時相反危害櫥房的一切正常排風系統，導致油煙停留在餐廳廚房中。

5中小型餐飲業特性大中小型餐飲業總數多、遍布廣, 而環境保護主管機構因為人力資源限制, 無法對其污染整治機器設備的運作狀況開展24小時監管。

蔚頓餐飲業油煙在線監控系統軟件餐飲業小區業主應緊密配合凈化器的生產制造企業,掌握凈化器的基本原理和操作規范, 恰當應用和管理方法好凈化器, 搞好平時的保護工作中, 確保凈化器的長時間正常的運作。

對凈化器運行中產生的問題應及時反饋給環保局和零售商, 商議處理, 禁止私自停止運營或私自拆卸機器設備。對這些將凈化器作為擺放, 經人民群眾多次體現仍污染鄰居擾民的, 應增加懲罰幅度。

6蔚頓油煙檢測云服務平臺為了更好地填補現有餐飲企業在油煙檢測上的系統漏洞，有利于餐飲業商家立即掌握油煙排放，與此同時有利于環保局監督檢查，蔚頓油煙檢測云服務平臺運用為之。蔚頓云數據處理方法該體系集油煙檢測、數據采集、商品運作、傳輸數據為一體，4G數據傳輸，云服務平臺可以將收集的數據信息分發送給環保局、地區代理和客戶。

即時掌握油煙排放濃度值、凈化器運作和離心風機運作狀況、商品安裝地區、月度總結排放表格免費下載，適用最多5年歷史時間數據加載，完成高效率方便快捷維護保養管控。

申明：一部分數據圖片來源于中國統計局、生態環境部，致力于信息傳遞溝通交流。若有侵權行為，聯絡刪掉。