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餐廳老總很有可能都是有一個疑惑，那便是為什么開餐廳一定要安裝油煙凈化器呢？這也是很大的一筆資金投入，原本餐廳運營剛性成本費就比較多，油煙凈化器也是增多了壓力。那究竟為什么一定要安裝呢？今日筆者就深入分析一下：第一從餐廳環境因素考慮到：便是周邊的居民，油煙的排出來針對周邊居民的影響是特別大的，從油煙的成份，也有形狀而言，針對周邊的居民的影響是立即，這便會造成居民的舉報，有投訴有關部門就得解決，一般的解決辦法便是停產整頓，比較嚴重的處理方法很有可能會讓餐廳拆遷，這針對企業管理者而言，損害也許就并不是一臺兩部油煙凈化器就能處理的，這也是必需安裝的最重要的要素。第二從生態環境保護的視角考慮到：依據《餐飲業油煙環保標準》的環境保護規定，餐廳油煙的排出需要做到規范后才能夠排出，這也是源于對環保的規定，也是我國綠色發展策略下的必走之途，環境保護是惠及后代子孫的事兒，務必貫徹落實。第三從餐廳內部結構自然環境視角考慮：餐廳餐廳廚房在制做食材的過程中會造成很多的油煙，假如立即吸走排出來，就造成了第一個事兒的產生，假如只在房間內排出，會影響工作員的身心健康，與此同時也有可能會影響菜肴的味兒，也會導致餐廳廚房自然環境差，環境衛生不合格等問題，進而影響買賣。綜合性以上的諸多要素，餐飲業安裝油煙凈化器是必需的也是一定的，因此在開餐廳的那時候要充分考慮的便是安裝怎樣的油煙凈化器既能劃算，又能處理以上問題。