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餐廳廚房油煙凈化器選用高壓靜電感應基本原理使油煙正離子在吸咐中電池充電，高壓充放電有一定信號頻率高壓電流量使高壓電暈放電靜電場使氧分子緊緊圍繞靜電場產生電化學腐蝕，造成臭氧、餐廳廚房油煙凈化器工作中造成臭氧，油煙凈化器自身的凈化處理作用是有關的。

油煙凈化器工作的時候，一般會釋放出來臭氧，在高壓靜電引力下造成臭氧，油煙凈化器吸進油煙前進行室內空氣消毒。在殺菌和氧化過程中，過量氧分子(O)在30min后往排煙道排出來，產生分子氧(O2)。

臭氧傷害

一些消費者覺得臭氧的香味過濃，輕微臭氧味兒能夠抑止細菌和病毒消滅劇毒，假如濃度值太高，就會危害自己的身體健康。小排風量油煙凈化器所產生的臭氧非常少，因此風大量油煙凈化器很可能會產生高濃度臭氧。因而，在室內裝油煙凈化器時，應該注意管道對接、管路和連接設備的密封性，保證汽體不泄露到房間內。假如一些餐飲店的廚房太小，則凈化器安裝在戶外，油煙凈化器組裝在房間里和戶外。原因是送風口必須要在戶外排出，以防止臭氧中毒了。一般來說，通風孔都在外面，對人體健康沒有損害。假如通風孔能夠在房間里調整，假如工作電壓減少，臭氧的香味就會消退。

但是，假如臭氧濃度值太高，不但味兒難以忍受，并且很多吸進會影響到大眾的身心健康。據統計，臭氧對人體呼吸道有極強的刺激效果，嚴重的話還可以造成咽喉腫痛、干咳、胸悶氣短，乃至造成急性支氣管炎、肺炎等；臭氧還可以造成神經系統中毒了、頭昏、頭疼、記憶力下降等不適。除此之外，臭氧對人體表皮也有一定的傷害，它會損害維生素，導致皮膚黑斑。因而，不管油煙凈化器自身組裝在房間里或是戶外，其送風口都必須要設在戶外，以有效的防止臭氧中毒了的產生。

臭氧在油煙凈化處理中的重要性

臭氧不但有一定的殺菌消毒功效，并且有較好的除味實際效果。假如飯店味兒太好了，可以選擇應用紫外線光解除味劑。

紫外線光解油煙凈化器自身最先根據較高能紫外光照射油煙，更改油煙顆粒分子式，并把高聚物化學物質轉化成低分子化合物。隨后，光與臭氧被用來光氧催化和空氣氧化油煙顆粒物，把它們轉化成水和二氧化碳，并且通過管路在戶外排出。紫外線將氧分子溶解，造成臭氧，臭氧帶上自由電子和電子，這種電子是不均衡的，因而他們與氧分子融合，從而形成臭氧。