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吃多少次燒烤才可能得癌癥？

現(xiàn)代人的不開(kāi)心，歸根結(jié)底就倆原因：要么缺錢(qián)，要么缺愛(ài)。于是，擼串作為人生慰藉，輕易就戳中了現(xiàn)代人脆弱的小心肝。

沒(méi)有什么事是一頓擼串解決不了的。要是有，那就是兩頓。每到夜幕降臨，街邊常有陣陣羊肉串香撲面而來(lái)。約上三五好友，推杯、換盞、擼串，怎一個(gè)“爽”字了得？

但你知道嗎？擼串其實(shí)有3000年源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史，古人是怎么把barbecue一代又一代傳到今天呢？

擼串自然離不開(kāi)火，在遠(yuǎn)古時(shí)代，可不要以為只有天降大火才能吃到熟食哦。據(jù)出土的新石器時(shí)代的燒烤工具表明，遠(yuǎn)古人已經(jīng)有最早的燒烤方法和認(rèn)知啦！而有記載的“燒烤第一人”，自然是祖師爺伏羲。他被尊稱為“庖犧”，意思是第一個(gè)用火烤熟獸肉的人。

燒烤祖師爺——伏羲（圖片來(lái)源：維基百科）

炙字（圖片來(lái)源：百家號(hào)）

在象形文字中，「炙」這個(gè)字就很形象地給我們展示了這個(gè)過(guò)程：把肉放在火上烤。

詩(shī)經(jīng)講到“炮”、“燔”，即燒烤（圖片來(lái)源：百家號(hào)）

《詩(shī)經(jīng)》曰：君子有酒，酌言獻(xiàn)之；有兔斯首，炮之燔之。可見(jiàn)先秦商周時(shí)期的人們已經(jīng)知道：光烤野兔已經(jīng)落伍了，必須配上酒才夠滋味！

春秋戰(zhàn)國(guó)的中原地區(qū)大家都吃烤肉的時(shí)候、《楚辭》里出現(xiàn)最多的卻是烤魚(yú)！可能是楚國(guó)處于長(zhǎng)江和漢水流域、河水資源豐富的原因吧！遙想2000年前：楚國(guó)人一邊吃烤魚(yú)、一邊對(duì)晉國(guó)大聲唱：我們不一樣。

到了西漢，不僅烤的肉類豐富了，烤具也越來(lái)越齊全。在《漢代畫(huà)像》里，我們能看到，擼串標(biāo)配的“扇子”也華麗麗登場(chǎng)了。

釉陶燒烤爐（來(lái)源：央視國(guó)寶檔案）

當(dāng)時(shí)西漢皇室有專門(mén)的燒烤爐，名叫“上林方爐”，這是1969年的時(shí)候在陜西西安境內(nèi)延興門(mén)村出土的文物。它工藝精良，設(shè)計(jì)合理，乍一看，這不就是現(xiàn)在用于燒烤用的烤爐嗎？

還有一種叫「釉陶燒烤爐」的工具，是在廣州南越王墓中發(fā)現(xiàn)的，它是一種長(zhǎng)方形的綠釉烤爐，和現(xiàn)在的烤爐非常相像，中間擺放著肉串。

漢代鉛綠釉四足烤蟬爐（圖片來(lái)源：搜狐網(wǎng)）

漢朝平民們風(fēng)靡吃烤蟬，漢代鉛綠釉四足火盆上置有兩串跨越兩千年的鉛綠釉烤蟬。小時(shí)候吃過(guò)烤蟬的朋友，應(yīng)該記得那種焦香的卡茲脆滋味。

皇室貴族們自然也不甘落后。漢高祖劉邦就特別喜歡燒烤，《西京雜記》里寫(xiě)過(guò)：“常以燒烤鹿肝牛肚下酒。”牛肚擺現(xiàn)代是尋常物，但鹿肝，沖著野生動(dòng)物的名頭，也無(wú)膽量下肚。嘿嘿，現(xiàn)代人，只能用鵝肝代替解饞了。

一切烹飪技術(shù)都在人們?cè)絹?lái)越挑剔的口味下不斷改善，隋唐時(shí)期，人們已經(jīng)不滿足于直接把肉扔爐子上烤了，而是在思考火候的問(wèn)題了。《隋書(shū)·王昭傳》里記載過(guò)，“新火、舊火理應(yīng)有異”。

唐代最燒錢(qián)的飯局——“燒尾宴”，是官員韋巨源款待唐中宗的宴席，菜品里光燒烤類就有五六種。而元朝時(shí)皇室里吃的烤串的主流是羊肉，畢竟元朝是蒙古族當(dāng)朝，自然偏愛(ài)羊肉一些。

明清時(shí)期，街頭小吃概念普及，北京大街上就有小販叫賣起了烤串。

上述古人擼串的記錄，只是從史書(shū)中摘取一二，尚有浩瀚的經(jīng)卷等有興趣的你去一一翻閱。但人的吃貨基因，都是幾千年老祖宗“遺傳”的，這點(diǎn)應(yīng)該是沒(méi)跑了。

關(guān)于擼串，人從古到今都是認(rèn)真的！雖說(shuō)吃燒熟的肉，不再拉肚子，這是人類邁出的一大步。但深究起來(lái)，擼串的隱患還是不小的。“擼串多了，對(duì)身體不好”像一句口頭禪一樣，掛在很多人嘴邊，甚至成了眾所周知的“常識(shí)”。但擼串達(dá)到多少串會(huì)不好？到底會(huì)有什么危害？卻沒(méi)幾個(gè)人說(shuō)得清。

浙江大學(xué)沈立榮教授指出：“傳言中燒烤對(duì)身體不好，其實(shí)是說(shuō)燒烤中含有的苯并芘běn bìng pí。”